Δυναμωτικό μπρόκολο βελουτέ

by - 11:23 π.μ.


Για όσους την “πάτησαν” με κρυολόγημα και για όσους θέλουν να το αποφύγουν… έχω μια νόστιμη, πολύ θρεπτική και πανεύκολη σούπα βελουτέ από μπρόκολο! 

Υλικά:
- 1.200 γραμμ. μπρόκολο καθαρισμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή...
νερό
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 φέτες προσούτο για το γαρνίρισμα
- Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να γίνουν διάφανα για 2-3΄.
- Χωρίζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες και κόβουμε τα κοτσάνια τους σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε τα υλικά με το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20΄ να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με τη ράβδο ή στο blender κι αλατοπιπερώνουμε. Διατηρούμε τη βελουτέ ζεστή.
-  Σε λαμαρίνα, στρωμένη με λαδόκολλα, απλώνουμε τις φέτες προσούτο. Τις ψήνουμε στον αέρα στους 220°C για 10΄, να γίνουν τραγανές. Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσουν.
-  Μοιράζουμε τη βελουτέ σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε με τα χέρια από πάνω το προσούτο. Συνοδεύουμε με γιαούρτι.

Από το Αργυρώ



You May Also Like

0 σχόλια

Με την δημοσίευση του σχολίου σας, βεβαιωθείτε ότι εμφανίζεται το ακόλουθο μήνυμα: «Το σχόλιό σας θα είναι ορατό μετά την έγκριση». Αν αυτό το μήνυμα δεν εμφανιστεί, ξαναπροσπαθήστε.

  • 36
    7
  • 80
    12
  • 52
    3
  • 51
    0
  • 46
    0
  • 48
    4